Как приготовить дикую утку в духовке — 6 рецептов

Не знаете как приготовить дикую утку в духовке? Не беда! Специально для наших читателей подготовлено 6 пошаговых рецептов как приготовить дичь в духовке. Также Вы узнаете, как приготовить утку, чтобы она была мягкой, найдете рецепт дикой утки с картошкой.  Также я расскажу рецепт запеченной утки в фольге.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Запечённая дикая утка в сливовом соусе

как приготовить дикую утку в духовке

Особый шарм этому рецепту придает кисловатый сливовый соус. Говорят этот рецепт популярен в Китае, поэтому будем готовить по китайскому рецепту с добавлением местных специй.

Ингредиенты для утки

  1. Небольшая дикая утка (1,5-2 кг);
  2. 1 чайная ложка соли;
  3. Чайная ложка китайской специи (в состав входит онис, фенхель, корица, гвоздика и перец);
  4. Перец черный 1 чайная ложка;
  5. Мёд 2 столовые ложки;
  6. 1 столовая ложка соевого соуса;
  7. 2 столовые ложки рисового уксуса.

Пошаговое приготовление

  • Включаем духовку на 220 градусов и оставляем прогреваться;
  • Далее на дикой утке делаем надрезы (не глубокие) это поможет нам усилить вкус от специй;

берем дикую утку

  • Теперь перемешиваем вместе: чайную ложку соли, чайную ложку китайской специи и 1 ложку черного молотого перца. Этой смесью тщательно натираем дичь хорошенько втирая в наши надрезы;
  • На противен выкладываем пергаментную бумагу или фольгу и кладем утку. Теперь нашу дикую уточку отправляем в духовку на 30 минут.
  • Пока утка томится в духовке переходим к смешиванию двух столовых ложек мёда, 1 столовой ложки соевого соуса и 2 столовых ложек рисового уксуса. Тщательно перемешиваем и при помощи кисточки обмазываем утку. Кстати, этим соусом следует обмазывать утку каждые 30 минут;

смазываем дикую утку соусом каждые 30 минут

Внимание! Не забывайте про медовый соус, им следует обмазывать утку каждые пол часа!

  • Через 30 минут убавляем температуру до 180 градусов и наливаем в противень воды (я обычно наливаю стакан-полтора) и оставляем забываем про утку в духовке на 1 час 20 минут;

Внимательно смотрите за уткой, как только на утке появится румяная корочка, сразу накрываем ее фольгой иначе подгорит!

Ингредиенты для соуса

  1. Растительное масло 1 столовая ложка;
  2. Имбирь измельченный 1 чайная ложка;
  3. 3-4 вяленых или свежих слив;
  4. 1/2 чайной ложки китайской специи;
  5. Уксус рисовый 2 столовые ложки;
  6. Тростниковый сахар 4 столовые ложки;
  7. 5 сантиметров палочки корицы;
  8. 4 столовые ложки воды.

Пошаговое приготовление соуса

Чтобы приготовить дикую утку в духовке по этому рецепту необходимо правильно приготовить сливовый соус.

  • Берем сковороду и вливаем 1 столовую ложку растительного масла и разогреваем его;

мелко нарезаем имбирь и сливу

  • Бросаем на сковороду имбирь, мелко порезанные сливы без косточек слегка обжариваем, затем высыпаем китайскую специю, вливаем уксус, высыпаем сахар и добавляем воду. Томим эту смесь на среднем огне 2-3 минуты;
  • Теперь эту смесь отправляем в блендер, все тщательно измельчаем и отправляем обратно на сковороду положив палочку корицы. Томим на слабом огне 10-15 минут. Как только соус начнет густеть выключаем плиту.

бросаем корицу и томим 15 минут

  • Ну вот и все! Как утка будет готова, подаем к столу хорошенько обмазав дикую утку сливовым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт как приготовить дикую утку в духовке с картошкой

как приготовить дикую утку в духовке с картошкой

Как-то раз муж принёс домой 2 дикие утки, приготовила их по одному и тому же рецепту и заметила одну хитрость. Утка со светлой кожей и светлым мясом была более вкусная. А теперь давайте перейдем к нашем рецепту приготовления дикой утки фаршированной картофелем.

Ингредиенты

  1. Дикая утка;
  2. 1 килограмм картофеля;
  3. 3 столовые ложки майонеза;
  4. 1 столовая ложка мёда;
  5. Головка чеснока;
  6. Столовая ложка горчицы;
  7. Растительное масло 3-4 столовые ложки;
  8. Соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Рецепт требует больших временных затрат, но зато утка будет очень мягкой.

  • Готовим маринад. Смешиваем ложку мёда, 3 столовые ложки майонеза и столовую ложку горчицы;
  • Теперь измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем соль и перец по вкусу. Приготовленной смесью натираем утку со всех сторон;
  • Теперь обмазываем нашу утку приготовленным маринадом и перекладываем в пакет. Замаринованную дикую утку отправляем в холодильник на 10 часов;
  • Через 9 часов можно начинать готовить картофель. Очищенный картофель тщательно промываем и вытираем насухо;
  • На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем цельный картофель до образования золотистой корочки;
  • Теперь к картофелю добавляем оставшуюся чесночную смесь и любимые специи. Все тщательно перемешиваем и фаршируем дичь картошкой. Брюшной разрез зашиваем простой ниткой;
  • Берем противень желательно с большими бортами и выстилаем фольгу, теперь можно влить 1/2 стакана воды и уложить нашу утку;
  • В разогретую до 220 градусов духовку отправляем дикую утку на 120-180 минут. Каждые 30 минут при помощи ложки поливайте утку стекающим с нее жиром;
  • Важно не пропустить момент образования вкусной корочки, как только утка станет золотистой сразу же накрываем ее фольгой, иначе кожица сгорит.
  • Через 3 часа можно смело доставать и подавать к столу. Теперь Вы знаете как готовится дикая утка с картошкой. Приятного аппетита!

Дикая утка в духовке с сухофруктами и апельсином

Дикая утка в духовке с сухофруктами и апельсином

Только взгляните на эту дикую уточку, приготовленную в духовке с сухофруктами, яблоками и апельсином. По периметру утка обложена картошкой, картофель в моем случае является гарниром. Давайте перейдем к рецепту.

Ингредиенты

  1. Тушка дикой утки;
  2. 150 граммов изюма;
  3. Чернослив 150 граммов;
  4. Курага 150  граммов;
  5. 1 апельсин;
  6. 3 средник кисло-сладких яблока;
  7. 2 килограмма средней картошки;
  8. 1 стакан воды;
  9. Соль и сушеный укроп по вкусу.

Пошаговое приготовление

  • Первым делом промываем сухофрукты. Курага, изюм и чернослив высыпается в небольшую чашку и тщательно промывается. Затем сухофрукты следует залить кипятком и оставить до надобности;
  • Подготавливаем остальные ингредиенты. Апельсин очищаем и делим на дольки (по желанию дольки можно очистить от кожуры). Яблоки разрезаются на 8 частей, а сердцевина удаляется. Очищенный картофель разрезается пополам;
  • Займемся уткой. Опаленную тушку промываем и натираем солью со всех сторон (кстати внутри желательно это сделать тоже);
  • Внутрь утки набиваем плотно-плотно курагу, чернослив и изюм. Затем закладываем дольки апельсина и наши яблоки;
  • Как только утка будет наполнена, переходим к хирургическому вмешательству, а именно зашиваем брюшко. Для этого можно воспользоваться как кулинарной, так и обыкновенной нитью. Для чего следует зашивать? Чтобы наши фрукты не томились в утином жиру;

Переворачиваем утку на брюхо и связываем нитью лапы и крылья вместе. Это делается для того, чтобы можно было жарить утку со всех сторон.

  • Теперь связанную и зашитую тушку дикой утки кладем на брюхо в центр противня. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. В нашем случае необходимо поливать утку жиром и выделившимися соками каждые 20 минут;
  • Через 40 минут переворачиваем утку на спинку, а на противень добавляем картофель и остатки фруктов, если они не поместились внутрь. Теперь картошку можно посыпать сухим укропом, немного посолить добавить 1 стакан воды и отправить в духовку еще на 40 минут;
  • Как только 40 минут истекут достаем утку и переворачиваем на брюшко снова. Не забываем поливать утку соками каждые 20-30 минут. После того как фрукты и картофель немного пропекутся их тоже можно поливать жирком;
  • Дикая утка готовится по формуле 1 кг 1 час, поэтому следите за временем сами. Не забывая каждые 40 минут переворачивать утку, а каждые 20 минут поливать ее. Как только утка будет готова можно сервировать ее с фруктами и картофелем и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить сочную дикую утку в духовке в рукаве?

сочная дикая утка в винном маринаде в духовке

Что может быть лучше, чем дикая маринованная вином утка приготовленная в духовке в рукаве? Наверное только две утки?)

Ингредиенты

  1. 1 дикая утка;
  2. Красное сухое вино 250 миллилитров;
  3. 50 граммов мёда;
  4. 2 чайные ложки соли;
  5. 1 чайная ложки молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

  • Первым делом следует подготовить маринад. Для этого смешиваем 50 граммов мёда, 2 чайные ложки соли, ложку черного перца. Затем заливаем все красным сухим вином и тщательно перемешиваем;
  • Подготовленную тушку обмазываем маринадом и укладываем в кулинарный рукав. Оставшийся маринад заливаем в рукав, завязываем и выкладываем на противень. Отправляем мариноваться дикую утку в холодильник на 3,5 часа;
  • Как только 3,5 часа истекут, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем дичь на 2 часа;
  • Чтобы Ваша утка имела вкусную хрустящую корочку за 20 минут до окончания разрежьте рукав и дайте утке немного поджариться. Ваша утка готова к подаче под любой гарнир. Приятного аппетита!

Как приготовить дикую утку в духовке в фольге?

дикая утка запеченная в фольге с пивом

Выше уже рассматривался рецепт запекания утки с яблоком и апельсинами, но этот рецепт содержит и пиво. Чтобы приготовить дикую утку в пиве понадобится также кулинарная фольга.

Ингредиенты

  1. 1 тушка дикой утки;
  2. Соль из расчета 1 столовая ложка на 1 килограмм утки;
  3. Перец черный молотый 1 чайная ложка;
  4. Чесночный порошок 1 чайная ложка;
  5. Смесь перцев 1 чайная ложка;
  6. Прованские травы 1 чайная ложка;
  7. Пиво из расчета 1/2 литра на 1 кг утки;
  8. Яблоко;
  9. Апельсин;
  10. 3 лавровых листа.

Пошаговое приготовление

  • Тушку разрезаем на крупные куски, я разрезала на 4 части;
  • Смешиваем соль, специи и сухой чеснок вместе. Хорошенько натираем этой приправой утку, и внутри и снаружи;
  • Для готовки обязательно взять противень с высокими бортами;
  • Укладываем мелко нарезанные яблоки, дольки апельсина и лавровый лист на противень, сверху кладем куски утки и заливаем пивом. Учтите, что пиво должно покрывать утку полностью. Наш противень покрываем фольгой, как крышкой;
  • Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем противень с дикой уткой на 2 часа;
  • За 15 минут до окончания убираем фольгу, чтобы остатки пива испарились, а куски успели поджариться и приобрести приятный цвет. Можно подавать к столу, приятного аппетита!

Как приготовить дикую утку с рисом?

дикая утка фаршированная рисом как приготовить

Порой трудно придумать гарнир, когда готовишь утку в духовке, но на помощь придет универсальный рецепт дикой утки фаршированной рисом. Читайте внимательно рецепт, чтобы ничего не упустить.

Ингредиенты

  1. Одна утка;
  2. 1/2 стакана длиннозернистого риса;
  3. Морковь 1 штука;
  4. 1 луковица;
  5. Яблоко 1 штука;
  6. Чайная ложка сахара;
  7. 2 чайных ложки соли;
  8. Черный перец по вкусу;
  9. 2 столовых ложки соевого соуса;
  10. 3 зубчика чеснока;
  11. Розмарин и красный перец по вкусу;
  12. 2 столовых ложки растительного масла.

Пошаговое приготовление

  • Подготавливаем все продукты как показано;
  • Сперва сделаем маринад для дикой утки. Соевый соус, 1 ложку сахара, ложку соли и черный перец тщательно перемешиваем. 3 зубчика чеснока измельчаем или пропускаем через чеснокодавку и отправляем также в маринад;
  • Готовую тушку тщательно промазываем маринадом со всех сторон (внутри тоже);

обмазываем дикую утку маринадом

  • Пока утка маринуется займемся рисом. Рис промываем в холодной воде несколько раз. Перекладываем рис в кастрюлю и ждем пока закипит, как закипел оставляем на медленном огне на 5-8 минут до полуготовности;
  • Тем временем тушка маринуется, рис варится, займемся остальной начинкой. Морковку и лук нарезаем мелкой соломкой и обжариваем на сковороде с маслом несколько минут до золотистого цвета. Как рис дойдет до полуготового состояния сливаем воду и перемешиваем с обжаркой;

перемешиваем обжарку и рис

  • Яблоки нарезаем на небольшие куски, предварительно удалив сердцевину;
  • Можно переходить к трамбовке. Утку начиняем рисом с обжаркой, не забывая оставить место и для яблок;
  • Брюхо лучше всего зашить кулинарными нитками, а ножки с крыльями связать как на фото;

завязываем крылья и ножки у утки

  • После всех манипуляций заворачиваем утку в фольгу и отправляем на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Каждые пол часа переворачиваем утку с брюха на спинку и наоборот;

заворачиваем утку в фольгу

  • Через 1,5 часа разрезаем фольгу и запекаем в духовке еще минут 40, поливая выделившимся соком и жиром;
  • После приготовления тушку можно разрезать на две части (поперёк) и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить дикую утку, чтобы она была мягкой?

По сути очень деликатный и интересный вопрос, как же приготовить утку, чтобы она была мягкой. Проведем аналогию с шашлыком, если пожарить мясо с ходу оно будет жестким. Что делают шашлычники? Конечно же маринуют мясо на 10 часов, а то и больше. Для дикой утки придумано огромное количество маринадов, некоторые из них были описаны в рецептах выше.

Итак, первое что нужно сделать это мариновать. Второе, запекать в кулинарном рукаве или под фольгой. Если хочется увидеть привычную корочку, то не забудьте открыть занавес за 20-30 минут до готовности.

Третье, что поможет сделать Вашу дичь мягкой — это жидкость. Каждые 20-30 минут поливайте или обмазывайте утку жиром и соком, который из нее выделяется. Эти 3 простых правила, помогут приготовить мягкую и сочную утку к праздничному столу.

Была ли Вам полезна статья?
Да, большое спасибо!
0%
А где ответ на вопрос? (((
0%
Проголосовало: 0

Вам понравится:

Если Вам понравилась статья «Как приготовить дикую утку в духовке», то обязательно делитесь с друзьями и оставляйте комментарии. Всем спасибо!

Резюме
recipe image
Название рецепта
Как приготовить дикую утку в духовке
Author Name
Опубликован
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Добавить комментарий