Не знаете как приготовить дикую утку в духовке? Не беда! Специально для наших читателей подготовлено 6 пошаговых рецептов как приготовить дичь в духовке. Также Вы узнаете, как приготовить утку, чтобы она была мягкой, найдете рецепт дикой утки с картошкой. Также я расскажу рецепт запеченной утки в фольге.
Как приготовить дикую утку в духовке?
Запечённая дикая утка в сливовом соусе
Особый шарм этому рецепту придает кисловатый сливовый соус. Говорят этот рецепт популярен в Китае, поэтому будем готовить по китайскому рецепту с добавлением местных специй.
Ингредиенты для утки
- Небольшая дикая утка (1,5-2 кг);
- 1 чайная ложка соли;
- Чайная ложка китайской специи (в состав входит онис, фенхель, корица, гвоздика и перец);
- Перец черный 1 чайная ложка;
- Мёд 2 столовые ложки;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки рисового уксуса.
Пошаговое приготовление
- Включаем духовку на 220 градусов и оставляем прогреваться;
- Далее на дикой утке делаем надрезы (не глубокие) это поможет нам усилить вкус от специй;
- Теперь перемешиваем вместе: чайную ложку соли, чайную ложку китайской специи и 1 ложку черного молотого перца. Этой смесью тщательно натираем дичь хорошенько втирая в наши надрезы;
- На противен выкладываем пергаментную бумагу или фольгу и кладем утку. Теперь нашу дикую уточку отправляем в духовку на 30 минут.
- Пока утка томится в духовке переходим к смешиванию двух столовых ложек мёда, 1 столовой ложки соевого соуса и 2 столовых ложек рисового уксуса. Тщательно перемешиваем и при помощи кисточки обмазываем утку. Кстати, этим соусом следует обмазывать утку каждые 30 минут;
Внимание! Не забывайте про медовый соус, им следует обмазывать утку каждые пол часа!
- Через 30 минут убавляем температуру до 180 градусов и наливаем в противень воды (я обычно наливаю стакан-полтора) и оставляем забываем про утку в духовке на 1 час 20 минут;
Внимательно смотрите за уткой, как только на утке появится румяная корочка, сразу накрываем ее фольгой иначе подгорит!
Ингредиенты для соуса
- Растительное масло 1 столовая ложка;
- Имбирь измельченный 1 чайная ложка;
- 3-4 вяленых или свежих слив;
- 1/2 чайной ложки китайской специи;
- Уксус рисовый 2 столовые ложки;
- Тростниковый сахар 4 столовые ложки;
- 5 сантиметров палочки корицы;
- 4 столовые ложки воды.
Пошаговое приготовление соуса
Чтобы приготовить дикую утку в духовке по этому рецепту необходимо правильно приготовить сливовый соус.
- Берем сковороду и вливаем 1 столовую ложку растительного масла и разогреваем его;
- Бросаем на сковороду имбирь, мелко порезанные сливы без косточек слегка обжариваем, затем высыпаем китайскую специю, вливаем уксус, высыпаем сахар и добавляем воду. Томим эту смесь на среднем огне 2-3 минуты;
- Теперь эту смесь отправляем в блендер, все тщательно измельчаем и отправляем обратно на сковороду положив палочку корицы. Томим на слабом огне 10-15 минут. Как только соус начнет густеть выключаем плиту.
- Ну вот и все! Как утка будет готова, подаем к столу хорошенько обмазав дикую утку сливовым соусом. Приятного аппетита!
Рецепт как приготовить дикую утку в духовке с картошкой
Как-то раз муж принёс домой 2 дикие утки, приготовила их по одному и тому же рецепту и заметила одну хитрость. Утка со светлой кожей и светлым мясом была более вкусная. А теперь давайте перейдем к нашем рецепту приготовления дикой утки фаршированной картофелем.
Ингредиенты
- Дикая утка;
- 1 килограмм картофеля;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 1 столовая ложка мёда;
- Головка чеснока;
- Столовая ложка горчицы;
- Растительное масло 3-4 столовые ложки;
- Соль и перец по вкусу.
Пошаговое приготовление
Рецепт требует больших временных затрат, но зато утка будет очень мягкой.
- Готовим маринад. Смешиваем ложку мёда, 3 столовые ложки майонеза и столовую ложку горчицы;
- Теперь измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем соль и перец по вкусу. Приготовленной смесью натираем утку со всех сторон;
- Теперь обмазываем нашу утку приготовленным маринадом и перекладываем в пакет. Замаринованную дикую утку отправляем в холодильник на 10 часов;
- Через 9 часов можно начинать готовить картофель. Очищенный картофель тщательно промываем и вытираем насухо;
- На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем цельный картофель до образования золотистой корочки;
- Теперь к картофелю добавляем оставшуюся чесночную смесь и любимые специи. Все тщательно перемешиваем и фаршируем дичь картошкой. Брюшной разрез зашиваем простой ниткой;
- Берем противень желательно с большими бортами и выстилаем фольгу, теперь можно влить 1/2 стакана воды и уложить нашу утку;
- В разогретую до 220 градусов духовку отправляем дикую утку на 120-180 минут. Каждые 30 минут при помощи ложки поливайте утку стекающим с нее жиром;
- Важно не пропустить момент образования вкусной корочки, как только утка станет золотистой сразу же накрываем ее фольгой, иначе кожица сгорит.
- Через 3 часа можно смело доставать и подавать к столу. Теперь Вы знаете как готовится дикая утка с картошкой. Приятного аппетита!
Дикая утка в духовке с сухофруктами и апельсином
Только взгляните на эту дикую уточку, приготовленную в духовке с сухофруктами, яблоками и апельсином. По периметру утка обложена картошкой, картофель в моем случае является гарниром. Давайте перейдем к рецепту.
Ингредиенты
- Тушка дикой утки;
- 150 граммов изюма;
- Чернослив 150 граммов;
- Курага 150 граммов;
- 1 апельсин;
- 3 средник кисло-сладких яблока;
- 2 килограмма средней картошки;
- 1 стакан воды;
- Соль и сушеный укроп по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Первым делом промываем сухофрукты. Курага, изюм и чернослив высыпается в небольшую чашку и тщательно промывается. Затем сухофрукты следует залить кипятком и оставить до надобности;
- Подготавливаем остальные ингредиенты. Апельсин очищаем и делим на дольки (по желанию дольки можно очистить от кожуры). Яблоки разрезаются на 8 частей, а сердцевина удаляется. Очищенный картофель разрезается пополам;
- Займемся уткой. Опаленную тушку промываем и натираем солью со всех сторон (кстати внутри желательно это сделать тоже);
- Внутрь утки набиваем плотно-плотно курагу, чернослив и изюм. Затем закладываем дольки апельсина и наши яблоки;
- Как только утка будет наполнена, переходим к хирургическому вмешательству, а именно зашиваем брюшко. Для этого можно воспользоваться как кулинарной, так и обыкновенной нитью. Для чего следует зашивать? Чтобы наши фрукты не томились в утином жиру;
Переворачиваем утку на брюхо и связываем нитью лапы и крылья вместе. Это делается для того, чтобы можно было жарить утку со всех сторон.
- Теперь связанную и зашитую тушку дикой утки кладем на брюхо в центр противня. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. В нашем случае необходимо поливать утку жиром и выделившимися соками каждые 20 минут;
- Через 40 минут переворачиваем утку на спинку, а на противень добавляем картофель и остатки фруктов, если они не поместились внутрь. Теперь картошку можно посыпать сухим укропом, немного посолить добавить 1 стакан воды и отправить в духовку еще на 40 минут;
- Как только 40 минут истекут достаем утку и переворачиваем на брюшко снова. Не забываем поливать утку соками каждые 20-30 минут. После того как фрукты и картофель немного пропекутся их тоже можно поливать жирком;
- Дикая утка готовится по формуле 1 кг 1 час, поэтому следите за временем сами. Не забывая каждые 40 минут переворачивать утку, а каждые 20 минут поливать ее. Как только утка будет готова можно сервировать ее с фруктами и картофелем и подавать к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить сочную дикую утку в духовке в рукаве?
Что может быть лучше, чем дикая маринованная вином утка приготовленная в духовке в рукаве? Наверное только две утки?)
Ингредиенты
- 1 дикая утка;
- Красное сухое вино 250 миллилитров;
- 50 граммов мёда;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложки молотого черного перца.
Пошаговое приготовление
- Первым делом следует подготовить маринад. Для этого смешиваем 50 граммов мёда, 2 чайные ложки соли, ложку черного перца. Затем заливаем все красным сухим вином и тщательно перемешиваем;
- Подготовленную тушку обмазываем маринадом и укладываем в кулинарный рукав. Оставшийся маринад заливаем в рукав, завязываем и выкладываем на противень. Отправляем мариноваться дикую утку в холодильник на 3,5 часа;
- Как только 3,5 часа истекут, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем дичь на 2 часа;
- Чтобы Ваша утка имела вкусную хрустящую корочку за 20 минут до окончания разрежьте рукав и дайте утке немного поджариться. Ваша утка готова к подаче под любой гарнир. Приятного аппетита!
Как приготовить дикую утку в духовке в фольге?
Выше уже рассматривался рецепт запекания утки с яблоком и апельсинами, но этот рецепт содержит и пиво. Чтобы приготовить дикую утку в пиве понадобится также кулинарная фольга.
Ингредиенты
- 1 тушка дикой утки;
- Соль из расчета 1 столовая ложка на 1 килограмм утки;
- Перец черный молотый 1 чайная ложка;
- Чесночный порошок 1 чайная ложка;
- Смесь перцев 1 чайная ложка;
- Прованские травы 1 чайная ложка;
- Пиво из расчета 1/2 литра на 1 кг утки;
- Яблоко;
- Апельсин;
- 3 лавровых листа.
Пошаговое приготовление
- Тушку разрезаем на крупные куски, я разрезала на 4 части;
- Смешиваем соль, специи и сухой чеснок вместе. Хорошенько натираем этой приправой утку, и внутри и снаружи;
- Для готовки обязательно взять противень с высокими бортами;
- Укладываем мелко нарезанные яблоки, дольки апельсина и лавровый лист на противень, сверху кладем куски утки и заливаем пивом. Учтите, что пиво должно покрывать утку полностью. Наш противень покрываем фольгой, как крышкой;
- Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем противень с дикой уткой на 2 часа;
- За 15 минут до окончания убираем фольгу, чтобы остатки пива испарились, а куски успели поджариться и приобрести приятный цвет. Можно подавать к столу, приятного аппетита!
Как приготовить дикую утку с рисом?
Порой трудно придумать гарнир, когда готовишь утку в духовке, но на помощь придет универсальный рецепт дикой утки фаршированной рисом. Читайте внимательно рецепт, чтобы ничего не упустить.
Ингредиенты
- Одна утка;
- 1/2 стакана длиннозернистого риса;
- Морковь 1 штука;
- 1 луковица;
- Яблоко 1 штука;
- Чайная ложка сахара;
- 2 чайных ложки соли;
- Черный перец по вкусу;
- 2 столовых ложки соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- Розмарин и красный перец по вкусу;
- 2 столовых ложки растительного масла.
Пошаговое приготовление
- Подготавливаем все продукты как показано;
- Сперва сделаем маринад для дикой утки. Соевый соус, 1 ложку сахара, ложку соли и черный перец тщательно перемешиваем. 3 зубчика чеснока измельчаем или пропускаем через чеснокодавку и отправляем также в маринад;
- Готовую тушку тщательно промазываем маринадом со всех сторон (внутри тоже);
- Пока утка маринуется займемся рисом. Рис промываем в холодной воде несколько раз. Перекладываем рис в кастрюлю и ждем пока закипит, как закипел оставляем на медленном огне на 5-8 минут до полуготовности;
- Тем временем тушка маринуется, рис варится, займемся остальной начинкой. Морковку и лук нарезаем мелкой соломкой и обжариваем на сковороде с маслом несколько минут до золотистого цвета. Как рис дойдет до полуготового состояния сливаем воду и перемешиваем с обжаркой;
- Яблоки нарезаем на небольшие куски, предварительно удалив сердцевину;
- Можно переходить к трамбовке. Утку начиняем рисом с обжаркой, не забывая оставить место и для яблок;
- Брюхо лучше всего зашить кулинарными нитками, а ножки с крыльями связать как на фото;
- После всех манипуляций заворачиваем утку в фольгу и отправляем на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Каждые пол часа переворачиваем утку с брюха на спинку и наоборот;
- Через 1,5 часа разрезаем фольгу и запекаем в духовке еще минут 40, поливая выделившимся соком и жиром;
- После приготовления тушку можно разрезать на две части (поперёк) и подавать к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить дикую утку, чтобы она была мягкой?
По сути очень деликатный и интересный вопрос, как же приготовить утку, чтобы она была мягкой. Проведем аналогию с шашлыком, если пожарить мясо с ходу оно будет жестким. Что делают шашлычники? Конечно же маринуют мясо на 10 часов, а то и больше. Для дикой утки придумано огромное количество маринадов, некоторые из них были описаны в рецептах выше.
Итак, первое что нужно сделать это мариновать. Второе, запекать в кулинарном рукаве или под фольгой. Если хочется увидеть привычную корочку, то не забудьте открыть занавес за 20-30 минут до готовности.
Третье, что поможет сделать Вашу дичь мягкой — это жидкость. Каждые 20-30 минут поливайте или обмазывайте утку жиром и соком, который из нее выделяется. Эти 3 простых правила, помогут приготовить мягкую и сочную утку к праздничному столу.
Вам понравится:
Если Вам понравилась статья «Как приготовить дикую утку в духовке», то обязательно делитесь с друзьями и оставляйте комментарии. Всем спасибо!
